ПРО МАНГАЛ.

прикипевшее масло (полимеризовавшеся) счистить можно только механическим путем мне как-то казан пришлось оттирать

ещё как покроется и со всех сторон жаропрочку в отличии от железа, можно/нужно чистить абразивно

 

Сергей, а хитрости какие-то есть по мангалу? Я понял, что мне для 4-6 чел. хватит небольшого, глубиной в 40 см? Дырочки внизу нужны для вентиляции? Фото бы хорошего мангала.
Планирую заказать сварщику мангал и решетку.

 

никаких хитростей, просто прямоугольник, небольшие дырки по бОльшей стооне в 4-5 см от дна, высота стен около 30 см

 

Металл любой? Красить не надо термокраской снаружи, или это дело вкуса?

 

обычное толстое железо 3 мм, краски лишнее, заржавеет так заржавеет, нагреется - отойдет, ну так то дело вкуса, но на вкус не влияет ))))))))))

ЗЫ на одной из стенок вертикальные пропилы сделать 4! см, чтобы шампуры "вертикально" поставить, нужно чтобы мясо шашлыка друг к другу прижималось

 

а есть кто пользует дома электрический тандыр?

 

Красить "термокарской" разогреваемую до неконтролируемой по сути температуры поверхность, на которую вы собираетесь класть сырую рыбу - мясо, жарить и потом есть??????

 

Ну вообще, я какбэ про внешнюю сторону мангала говорил. Или Вы на нее тоже продукты кладете?

Сергей, спасибо!

 

А в данной теме речь идёт о конкретном исполнении конкретной решетки из конкретного материала, поэтому и странно читать вопрос про покраску термокраской иначе, как в том контексте, который я озвучил

 

А Вы название темы видели? А уж куда ушла тема мне трудно судить. Я спросил про монгол у конкретного человека.

 

зачем? только угли быстрее палить.

 

не задумывался, все так делают ))))))
размер 600-700 на 400, даже 700, чтобы если надо, угли отодвинуть

 

уточняю ЧЕРЕЗ 4 СМ, пропил 5 мм

 

О! Спасибо! Оказалось в Сочи ребята подгон босяцкий хотят сделать, как раз металлом занимаются, я им и решетку и мангал заказал. Просили размеры и из чего делать прислать. Сегодня намылю им. Как это добро оттуда тащить?! В Икса не влезет

 

во-во.

а все так делают потому что разжигать не умеют.

реально это нужно на этапе розжига, потом только вред.

дырки по бокам -> больше кислорода -> интенсивнее горение -> быстрее прогорают угли -> выше тяга воздуха -> более сухое мясо.

 

ноги из уголка, внизу "пятка" квадратная, пусть не приваривают, только отверстия просверлят 6-8 мм, на болтах прикрутишь...влезет

 

немо, слышал??? дырки отставить ))))))))))))))))

по поводу плотно мясо друк к дружке прижать возражения есть?

 

думаешь, ему скучно?

 

не, как раз чтобы не сохло

 

черт его знает.

сам делаю плотно, но просто чтобы больше поместилось.

 

не, на подсознательном уровне , не задумываясь, делаешь правильно...... " руки-то помнят" (с) ))))))))))))))))

 

Yes Sir!
Вообще, да, сколько видел мангалов, у всех дырочки. Видимо с советских шашлычных стереотип, как и с уксусом для маринада.

А вот еще сразу вопрос вдогонку: как определять, что уголь достаточно разогрет и на нем можно жарить? Я разжигом не поливаю (мне кажется, он привкус дает, даже после того как прогорит), поэтому у меня горение интенсивное не идет (сверху бумагу кладу, на нее немного углей и поджигаю), потом угли веером раздуваю и мешаю. Жарить начинаю, когда уголь"седеть" немного начинает. Одиночные очаги пламени солю. Все так?

 

слишком сложно. и неправильно. Не "достаточно разогрет", но достаточно прогорел. "седина" угля - нормальный признак

 

руку подержи на уровне будущего мяса, если больше 3 секунд получится, значит рано - раздувай ещё))))))))))

 

Точно! Самый объективный критерий! И незачем дожидаться "поседения" углей. Главное - чтобы открытого пламени и дыма от несгоревшей древесины не было.
Сам последнее время пользуюсь преимущественно угольными брикетами. В МЕТРО есть 2-кг коробка "Кокосового" угля и 3-кг пакет "№фирменных" брикетов. Разгораются быстро, горят ровно и уверенно в течение нескольких часов, прогорают полностью, до золы.
Кстати, товарищ подсказал "рецепт" жидкости для розжига - надо брать самое дешевое растительное масло! Разгорается чуток посложнее, чем смесь парафинов, но горит лучше и не пахнет!

 

Перешел с жидкости для розжига на газовые баллончики с насадкой. Разжигать удобнее и быстрее, запах отсутствует. Рекомендую.

 

По мне 30см высота это очень много. Сам сделал 20см и думаю срезать сантиметров 5.

 

Это идея

 

сгорит. мясо полюбому сгорит..30 у меня потому что я растапливаю дровами, если этой высоты много, всегда на дно можно кинуть пару кирпичей