Сковорода для стейков - алюминий или чугун?

конечно подойдет.

 

отлично!
жалко, что ссылка на комплексбар чего-то не фурычит!

 

Я бы не стал так долго использовать посуду.

 

просто здесь не нужно путать барахло, которым завалены магазины и которое действительно нельзя использовать сколь-либо долгое время.

и нормальную посуду, о которой речь в этой теме. такая посуда сделана для того, чтобы ей спокойно можно было пользоваться десятки, если не сотни лет.

 

это смотря для чего. если готовить только стейки или что-нибудь еще большими кусками - с низким удобнее.

если готовить что-то мелкое и нарезанное - с высоким удобнее, проще перемешивать, продукты из нее не разлетаются.

у меня чугунная сковорода-гриль с низким бортом, основная чугунная сковорода - с высоким.

 

и снова здравствуйте!

из этих двух я бы Staub взял - мороки с ним меньше, а высокий борт на сковороде-гриль все равно особо не нужен - много мелочи на гриле неудобно готовить.

 

Пушкин уже все сказал - "не гонялся бы ты, поп, за дешевизной".

 

Плюсанусь!

 

именно! при этом на сковороде без полосочек немного проще готовить яичницу, которая на чугуне получается фэномэнально

 

кевлар бери

 

Имеется гриль-лист чугунный лодж двусторонний. С одной стороны плоский, с другой ребристый. Вроде начали более-менее сносно получаться стейки на плоской стороне.

Вопрос: Для чего применять ребристую сторону?

Когда покупал, соблазнила "универсальность", а теперь получается что использую только плоскую сторону.

 

http://www.technopark.ru/gril-morphy-richards-48018-ee/
у меня вот это
долго думал над сковородой

 

для красоты, те полосочек на мясе

 

Я понимаю почему образуются полосочки на решетке (под которой угли) реального гриля, и почему люди любят эти полосочки, ассоциируюя их именно с грилем.

Когда не решетка гриля, а сковорода, противень. Имеют ли смысл эти полосочки, может лучше добиваться более целостного закрытия корочкой всего мяса на плоской поверхности?

 

не вижу никакого особого смысла стремиться закрыть всю поверхность.

полосочки исключительно декоративная история, не более чем.

 

готовка на индукционной плите отличается?

 

А имеет ли алюминиевая сковорода (без покрытия) какие-нибудь преимущества или исключительные качества?

 

по мне так сплошные недостатки. тем более в домашнем использовании.

 

Фу! Отлегло!
Значит, правильно делал, когда выкидывал старые дюралевые сковородки!

 

После пользования и Лодж и Стаум, поддержу Стауб, т.к. юзать его намного легче, а качество продукта на мой вкус не отличить

 

полосочки - необходимое зло - мясу надо на чем-то лежать над горячей поверхностью. Разница в гриле и плоской сковороде - мясо висит в воздухе, или лежит в луже собственного сока.

ну а если зло есть, то почему не сделать полосочки красивыми в декоративных целях

 

в луже сока лежит у тех, кто не умеет готовить стейк от слова "совсем".

сок = жидкость = невозможно нагреть выше ста градусов = нет реакции майяра = стейк готовится в худшем из возможных температурных режимов.