Современная кухня. Планирование. Технологии. Оборудование.

духовки бархло, не понимаю как вообще в этой ценовой категории можно продавать духовки с максимальной температурой 230-250. навскидку тот же бош и электролюкс уже сто лет как дают честные 300.

варочные панели получше, их они вроде на сименсовских машинках пилят. но опять-таки если для себя - выбирать нужно по конфигурации конфорок и управлению. уж совершенно точно не по бренду.

по панелям аско - несколько видел, мне не понравилось сколько места у них уходит на сенсоры управления и количество степеней нагрева. но это уже чисто дело вкуса.

 

температура в 300 по-моему это основная функция, если плюс-минус серьезно готовить.

функция пара тоже, но есть нюансы - например, у боша две помпы, у электролюкса одна, в боше все делается одной емкостью, электролюкс надо сливать воду из системы штуцером. не то, что ужас-ужас, но бош удобнее.

термощуп нужен однозначно.

по системам очистки - дело вкуса. я не люблю пиролиз, точнее запах который от него остается. но опять-таки наличие пиролиза косвенно говорит о качестве всей конструкции, это немаловожно.

конечно. обязательно. просто встать перед панелью, вспомнить пять основных блюд, которые готовите, после чего прогнать в голове сценарии - где я стою, что я делаю, что на какую конфорку мне удобнее поставить, где большие, где маленькие, где флекс зона и тд.

 

миллион вариантов.

пицца, фокачча, лахмаджун, пиде. есть хитрости со стейками, с мясом. я это все очень подробно расписывал во всех деталях.

 

не, я в другом месте все это расписывал, не здесь. если действительно интересно - напишите мне в пс, пришлю ссылки.

 

здесь есть хитрости. на самом деле что такое 250-280-300 в духовке? это просто температура, на которой отключается термодатчик. а вот тэны греются гораздо сильнее.

пожалуй, надо будет как-нибудь подробно расписать все это.

та же пицца - я же расписывал подробно как вытащить из духовки температурный режим ну очень похожий на неаполитанскую печь.

 

а зачем неправильная если есть правильная? )))))

дети конечно норм троллят. )))))))

 

я из текущего московского ассортимента с трудом могу представить муку для хлеба, которая подойдет для пиццы. да и не только я - половина ресторанов хоть бигу, да и сделает на приличной муке.

с год назад несколько творческих коллективов обещали представить отечественную муку для настоящей пиццы - но что-то пока глухо.

думаешь, спалимся? так-то конечно ходят слухи, что тут модератор отбитый наглухо... ))))

 

по надежности, что нужно понимать. во-первых, есть объективный факт - статистика о поломках у всех производителей это крайне закрытая информация. в природе просто нет никаких сколь-либо объективных сравнений надежности техники тех или иных производителей.

далее, у каждого производителя есть как удачные модели, так и крайне неудачные. причем, неудачные зачастую именно в верхнем ценовом сегменте. вон можно сходить в ветки ремонта новых 7-er.

потом, мнение знатоков, то есть мастеров по ремонту и сервис-центров. из серии - Милеско вообще не ломается, мы их всего-то пару раз чинили, а Бошеренье полное барахло, только на них и езжу. конечно, потому что на твоей территории условно 1000 человек, из них Милеско у десяти, а Бошеренье у 990. Милеско сломался у двоих (то есть 20% поломок), а Бошеренье у 99 (то есть 10% поломок). Объективно Бошеренье вдвое надежнее, но у знатока свое видение. )))

 

я очень, очень подробно расписывал, почему для пиццы нужна итальянская мука.

то, что казахская мука хороша для какой-то выпечки - совершенно бесспорно, но мы же про пиццу говорили.

там кстати по ссылке белок 10.3. ну все понятно, правда ведь? )))

 

лезвием для чистки разных поверхностей пройтись аккуратно.

кстати, а что за духовка и как с запахом после цикла пиролиза?